Il progetto Pofacs
Il progetto POFACS è stato ammesso alle agevolazioni previste dai fondi PON “Ricerca e Innovazione” 2014-2020 del MUR, nell’ambito dell’Area di specializzazione Agrifood, ritenuta prioritaria tra le 12 Aree di specializzazione della ricerca applicata individuate dal PNR 2015-2020 come strategiche per l’economia italiana.
I prodotti ortofrutticoli
ad alto contenuto di servizio
Le recenti tendenze delle abitudini alimentari e degli stili di vita dei consumatori fanno propendere la domanda verso prodotti ortofrutticoli confezionati ad alto contenuto di servizio, di facile e pronto impiego, di III (congelati e/o surgelati), IV (freschi pronti al consumo) e V (fresh-like dopo trattamenti termici) gamma. Si tratta di prodotti che, dopo la raccolta, subiscono processi minimi di trasformazione e necessitano della catena del freddo.
Le sfide
del settore
I prodotti ortofrutticoli ad alto contenuto di servizio devono soddisfare requisiti di elevata “qualità” per ciò che concerne aspetto, gusto, freschezza, proprietà nutrizionali e salubrità. Aumentare la sostenibilità e l’efficienza d’uso delle risorse, estendere la shelf-life e aumentare la qualità post-raccolta rappresentano le principali sfide del settore.
Il progetto
POFACS
I numeri del progetto
30 mesi
Durata
13
Partner
9 M€
Budget
2000
Mesi uomo
Obiettivi realizzativi
Eventi e Notizie
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